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食品科普：
(二)调味品成本核算
1,单件成本核算法
单件成本指单件制作的产品的调味品成本,也叫做个别成本,各种单件生产的热莱的调味品成本都属这一类。核算这一类调味品的成本,先要把各种不同的调味品的用量估算出来,然后根据其进价,分别算出其价格,并逐一相加。计算公式如下:
单件产品调味品成本=单件产品耗用的调料①成本+调料②成本…+调料( ..)成本
2.平均成本核算法
平均成本也叫综合成本,指批量生产的产品单位调味品成本。计算这类产品的调味品成本,应分两步来进行。
第一步,首先用容器估量法和体积估量法算出整个产品中各种调味品的总用量及其成本。由于在这种情况下,调味品的总用量一般较多,统计应尽可能全面,以求调味品成本核算准确,同时,也能保证产品质量的稳定。
第二步,用产品的总质量来除调味品的总成本,求出每一单位产品的调味品成本。
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