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食品科普：
食品企业在本质上与其它类型的企业一样，都以赢利为最终目的。然而，由于食品企业在社会活动中的分工和所承担的社会责任，决定了它从产品生产、销售到服务，都与其它类型的企业有着明显的差异，而这些差异正是食品企业的自身特点。只有把握了这些特点，管理才能到位、有的放矢。
一、食品企业产品的特点
食品产品是有形的使用价值和无形的使用价值的有机结合。
有形的使用价值是指那些能够物质化和数量化的设备设施、装潢、食品、酒水等。无形的使用价值是指那些虽然能看得见、感受得到，但非物质化的环境和劳务（服务）。因此，一个成功的食品企业是环境、餐饮、服务、价格等诸多因素的反映。所以，食品企业的产品与其它企业的产品相比有着明显特点。
（一）食品产品是一种多要素的组合产品
这种组合不是一般营销学中所讲的那种组合，即不是将两种或两种以上的产品组合在一起，以一个价格销售给顾客，而是多种要素的有机的组合。这些要素是：
①设备、设施、装潢：这是构成食品产品的基础，是营造环境、体现气氛的物质条件，是消费者只能利用、享受而不能占有的产品。.
②食品（菜肴、面点）和酒水：这是食品产品的核心部分，是消费者消费的主要产品。
③食品服务：性质与设备、设施、装潢相似。但是，它是一种助销产品，也就是说通过服务来销售菜肴（面点）、酒水，以满足消费者的基本需求，同时，也是餐饮环境、气氛的重要组成部分。
（二）食品产品的质量标准是动态的，是以消费者的评价为依据
其它企业的产品，尤其是工业产品，其质量标准是相对固定的，消费者被动地接受或承认其质量标准。而食品产品则不同，各食品企业虽有自己的质量标准，但是消费者却不一定接受或承认。例如同一个菜，有的人说好吃，而有的人则得出相反的结论。因此，食品产品的质量标准掌握在消费者手中，而企业只能去适应它。
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