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食品科普：
（一）布件
布件主要有台布、餐巾、毛巾、制服等。在餐厅服务中，布件的使用量也是较大的。
①布件要有专人保管，存放在干燥、卫生的地方。
②换下的布件要抖干净残肴骨屑，及时送交洗衣房洗涤。
③要轮换使用，以减少破损和防止久放发脆。
④要注意防霉、防蛀。
⑤换取布件时要仔细清点、记数，以防遗失。
（二）地毯
地毯有羊毛制品和化纤制品等多种，一般用于比较高档的餐厅。地毯的保养要做到：
①避开火星以免燃烧。
②每天用吸尘器吸尘，定期用干洗或湿洗方法对地毯进行清洗，保持地毯清洁。
③如发现局部有污渍，应及时用肥皂水洗刷，然后用湿布擦净晾干；如有积水应及时吸干再掀起晾干。
④收藏时要吸掉灰尘，洗刷干净，卷成圆筒，包好放在干燥通风处。
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