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食品科普：
早餐是一天中的第一餐，其用餐气氛好坏直接影响客人的全天情绪，因此要求服务员服务速度要快、态度要好，饮食质量优良，餐厅环境整洁。
早餐服务程序和方法如下：
①做好开餐前的准备工作。摆好台，备好面包、黄油、果酱、果汁、热咖啡、鲜奶、水果等。
②主动迎接客人，微笑问好，了解客人人数，适当安排席位，并为客人拉椅让座，同时根据客人的人数增减餐具。
③接受点菜。递上餐牌请客人点餐，介绍当日新鲜水果，并做好记录。当客人点用蛋类时，要问清客人的要求。然后请客人稍候，立刻传送菜单。
④摆上与客人菜单相匹配的餐茶具。
⑤按顺序上菜，并在客人用餐时提供随时服务，如添加热饮清理桌面、更换烟缸等。
⑥收款结帐。待客人打招呼要求结帐时递上帐单，结帐后向客人告别。客人离开后应清理台面、重新摆台，以备迎接新的客人。
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