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食品科普：
俄式服务是比较流行的一种西餐服务方式，目前欧美各国的豪华饭店大多采用这种方式。其特点是：讲究优美文雅的风度；服务效率和空间利用率较高，节省人力；菜点放在大银盘中，由服务员为每位客人派菜，很有人情味，是一种比较受欢迎的服务方式。
俄式服务方法是：厨房出菜前服务员先用右手从客人右侧送上空盘，注意冷热盘之分（冷菜用未加温的盘，热菜用加过温的餐盘），从主宾开始按顺时针方向进行。分菜时站在客人左侧，用右手分菜，按逆时针方向行走。斟酒和饮料、撤盘都在客人右侧。
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