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haccp知识科普：
选择设备的目的和原则是什么？选择设备的目的，是为了向生产部门提供优良的技术装备。当生产部门需要增置或更新设备时，设备管理部门应当多方面搜集资料，进行认真的调查研究，通过分析、比较和论证，力争选择到最优的设备，为生产部门提供优良的技术装备。
选择设备的原则是：技术先进，质量可靠，经济合理。这是选择设备的三项基本原则。通常情况下，这三项原则是统一的。从形式上看，先进的技术设备价格较高，但从使用价值上看，它们一般都具有生产效率高、产品质量好、劳动强度低等优点，经济上仍然合算。但是由于种种原因，这三方面有时也表现出一定的矛盾。有的先进的技术设备在经济上不一定合理，例如自动化程度和生产效率很高的设备，由于企业的产品批量小，其使用价值就不大；也有的先进的技术设备机件磨损快，修理费用高，经济上也不合算。从质量方面讲，对其要求也是相对的。因为质量太好，物质寿命太长，其价格必然偏高，而由于技术进步，其技术寿命终结，需要更新时，经济上则不合算。因此，选择设备时，要依据三项基本原则，综合考虑，正确选择。
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。
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