江西宜春食品iso认证

食品知识科普：

 

理化鉴定，不同食品发生腐败变质的变化不同，所采用的鉴定指标也不同，对某种食品来说，选择敏感的鉴定指标非常重要，常用的指标有

（1）pH值：食品的pH值是食品卫生最常用的检测指标之一，特别是含碳水化合物的食品在发生腐败变质时，必然带来食品pH值的变化，此外，油脂酸败也带来pH值的变化。pH值的测定操作方便，所需设备简单，可以作为食品企业食品卫生的常规测定指标，但食品pH值的变化多发生在食品腐败变质较严重和食品发生了腐败变质后，食品在刚刚发生腐败变质时往往检测不到pH值的变化。有些食品具有一定的缓冲作用，食品发生腐败变质但产酸量少时也检测不到pH值的变化。

（2）总挥发性盐基氮：蛋白质分解产生的小分子含氮化合物具有挥发性，称为挥发性盐基氮。挥发性盐基氮可以在弱碱性下被蒸馏，用盐酸滴定，通过盐酸的消耗量计算出挥发性盐基氮的含量。食品越新鲜，挥发性盐基氮的含量越低，根据挥发性盐基氮可判定食品的新鲜度，主要用于生鲜肉类的鉴定。

（3）K值：是鱼类早期腐败的鉴定指标，鱼体的ATP分解依次产生ADP、AMP、IMP、HxR和Hx，其低级分解产物为肌苷（HxR）和次黄嘌呤（Hx），所产生的低级分解产物越多，说明鱼体越不新鲜。肌苷和次黄嘌呤占的百分比称为K值，用于表示低级分解产物的多少。

 

食品iso认证内容：

食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是江西宜春食品生产企业一直关注的问题。

食品安全管理体系要求江西宜春企业通过对食品加工过程的危害因素进行分析，以确定加工过程的关键控制点，对每个关键控制点建立关键限值并确定预防措施，监控每一关键控制点，当监控显示所监控的关键限值发生偏离时，启用纠偏措施，并建立CCP的验证程序，使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平。

 

江西宜春食品公司作为生产与服务型公司，在发展业务过程中经常需要投标，所以食品公司申请iso认证已经成为最基本要求，也是江西宜春食品公司内部规范运作必要手段。所以江西宜春食品做iso认证欢迎找江西宜春景鸿认证服务有限公司，我们主要从事iso9001、iso14001、iso45001认证，以及食品企业信用等级证书。欢迎来电咨询！

 

 

知识产权贯标认证联系方式：

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