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食品知识科普：
1.病原菌及其生物学特性副溶血性弧菌（Vibro parahaemolyticus）是一种嗜盐菌，常呈弧状、杆状、丝状等多种形态，为革兰染色阴性无芽孢的兼性厌氧菌。
副溶血性弧菌广泛分布于海水中，这种细菌的生长繁殖需要一定的盐分，在无盐的培养基上不能生长。在30℃-37℃温度下，含盐量3%左右的环境中可迅速生长繁殖，最适pH为7.4-8.2。本菌的抵抗力较弱，加热55℃10分钟，90℃1分钟可杀灭，0~2℃经24-48小时可死亡；对酸敏感，在pH小于6时不能生长，用1%醋酸处理1分钟即可杀死该菌。本菌在淡水中存活时间一般不超过2天，而在海水中存活时间可达50天。
副溶血性弧菌的某些菌株在特定条件下可产生耐热的溶血毒素，能溶解人或兔的血细胞，这一现象称神奈川现象”。神奈川现象与副溶血性弧菌的致病性有关，从患者粪便中检出的副溶血性弧菌约9%以上为神奈川现象阳性。
副溶血性弧菌食物中毒有很明显的地区性和季节性，我国及日本沿海喜食海产品地区发病率较高；夏、秋季节，尤其6~9月是副溶血性弧菌食物中毒的高发季节，其原因除温度和湿度条件以外，最显著的特点是与海产品上市有关。
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