福建厦门食品iso认证

 

食品知识科普：

 

猪丹毒杆菌（Erysipelothrix rhusiopathiae）可引起人畜的一种急性、热性传染病，猪感染后称猪丹毒，人感染后称类丹毒

1.病原体，猪丹毒杆菌为一种细小杆菌，革兰阳性、无芽孢、无荚膜和无鞭毛，常呈不分枝的长丝状排列。对腐败、盐腌、火熏、干燥和日光等自然环境的抵抗力较强。耐酸性较强，一般消毒剂均可很快将其杀死。50℃15~20分钟、70°℃5分钟即可杀死

2.发病原因及临床症状，病猪及带菌猪及其他带菌畜禽是主要的传染源。通过粪、尿，口、鼻、眼分泌物等污染饮水和食物，经消化道和损伤的皮肤而感染致病。人主要通过职业途径和食肉途径感染人患类丹毒时，体温升至39℃以上，感染的局部皮肤发红、肿胀、疼痛或有痒感，继而发展为淋巴管炎、关节炎。

3.猪丹毒的鉴定及处理，猪感染丹毒宰后见皮肤上出现稍隆起的红斑，呈大小不等的方形、菱形或圆形疹块，指压褪色。全身淋巴结肿大、充血、剖面多汁。脾脏、肾肿大，胃底及幽门部和小肠黏膜呈出血性炎症。

有显著病变者，其肉尸及内脏和血液销毁或作工业用；有轻微病变者含疹块型及慢性猪丹毒，割除病变肉尸及内脏病变部分，应在24小时内高温处理后出场，血液工业用或销毁，猪皮消毒后出场，脂肪炼制食用油。

4.预防措施，为了预防人的类丹毒的发生，必须加强猪丹毒的防治，加强肉品卫生检验。处理病畜及其产品、废物，捕鱼及加工鱼时应防止受伤，若有受伤，应及时处理防止感染。

 

食品iso认证内容：

食品安全管理体系和质量管理标准体系的关系及如何共同建立两个体系是福建厦门食品生产企业一直关注的问题。

食品安全管理体系要求福建厦门企业通过对食品加工过程的危害因素进行分析，以确定加工过程的关键控制点，对每个关键控制点建立关键限值并确定预防措施，监控每一关键控制点，当监控显示所监控的关键限值发生偏离时，启用纠偏措施，并建立CCP的验证程序，使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平。

 

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