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食品科普：(一)厨房的主要用具1.锅锅又可分为炒锅(又称炒勺)、大铁锅、平底锅、汤锅、高压锅、沙锅、铝
2020-12-29 14:35
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河南新乡iso22000认证
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食品科普：(四)多功能性和可移动性①多功能的设备可以减少投资费用,减少厨房的占地面积,节省劳力,节约
2020-12-29 14:34
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食品科普：我国在20世纪80年代以前,厨房设备多用自砌的煤灶、木制工作台及砖砌、瓷砖贴面的出菜台,较为
2020-12-29 14:33
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河南三门峡iso22000认证
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食品科普：厨房的供水以餐座为单位计算,每日每餐座用水量为15~30L。厨房洗涤器皿要求的水温在60℃左
2020-12-29 14:32
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食品科普：要防止厨房油烟气味四处溢散而污染餐厅及其它设施与空气,仅靠自然风是不够的,必须借助机械通
2020-12-29 14:32
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食品科普：厨房在生产时,操作人员需要有充足的照明,才能顺利地进行工作。特别是炉灶上,若照明不足,不
2020-12-29 14:31
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食品科普：（三)人字型规划在一般的厨房里,通常把灶、烤炉、炸锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的
2020-12-29 14:31
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食品科普：(一)相背型规划相背型规划是把所有的烹调设备背靠背地组合在厨房内,置于同一通风排气罩下,厨
2020-12-29 14:30
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食品科普：(四)要注重厨房工作环境的设计厨房是一个被高温、高湿、高噪音所围绕的场所,在这种环境下工
2020-12-29 14:30
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食品科普：(一)必须保证厨房生产流程的畅通厨房生产是一个动态的流程,从原料的初加工、切配、烹调到成
2020-12-29 14:29
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食品科普：(二)库存原料的控制按照原料实际盘点的数量和一定的计价法计算出月末原料的实际库存额。为知
2020-12-29 14:29
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食品科普：3,后进先出法一般情况下,市场价格总呈增长趋势,采用后进先出法可使记入餐饮成本的原料价值较
2020-12-29 14:29
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食品科普：餐饮企业每月至少要对餐饮原料的库存盘点一次,统计库存的价值。月末是会计期结束的日子,企业
2020-12-29 14:28
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食品科普：3,正确如实记录原料使用情况厨房经常会遇到大型宴会,其所用原料往往需要提前数天甚至一周来
2020-12-29 14:28
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食品科普：销售菜单是食品企业所提供商品的目录，是向消费者提供信息的推销工具，同时，也是企业用于促销的手段。不同的食品企业
2020-12-29 13:42
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食品科普：食品企业一个菜点究竟投多少料比较合适，主要依据的因素有：①主辅料之间搭配的合理性，应该突出主料。例如鱼香肉丝中
2020-12-29 13:41
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食品科普：（1）菜点的名称。菜点名称则体现了食品企业所经营产品的数量和种类。（2）原料。在标准菜谱中，都应清楚地列明每个菜
2020-12-29 13:41
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食品科普：生产菜单是指导餐饮生产和服务的计划书，它在不同阶段所起的作用是不同的。食品企业在开业时，一般都设计了自认为当时
2020-12-29 13:41
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食品科普：生产菜单是指导餐饮生产和服务的计划书，它在不同阶段所起的作用是不同的。开业阶段包括食品企业的构思设计、施工建设
2020-12-29 13:40
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食品科普：餐饮产品是一个综合性的概念，它包括菜点、环境、服务、价格等诸因素。菜点是构成餐饮的主体，而菜单则是其表现形式。
2020-12-29 13:40
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