江苏淮安iso22000认证机构

 

食品科普：

1.鸡尾酒吧帐单流程

①服务员在顾客帐单上记录顾客点的所有饮料之后，将帐单交给酒吧调酒员，调酒员配制饮料。用应收帐款键将帐单上的款项打入收银机，再将饮料和帐单交给服务员。服务员给顾客送帐单之前，应计算总金额。

如果顾客用现金结帐，服务员收款后，应将现金和帐单一起交给调酒员，调酒员在收银机上记录现金收入金额，存入现金后，将零头交给服务员，再由服务员送给顾客。如果顾客用信用卡结帐，服务员应向顾客收信用卡和帐单，填写信用卡记帐凭单，在终止日期旁画圈，并查对信用卡挂失表。顾客在填写好的信用卡记帐凭单上签名后，服务员应核对笔迹，然后将帐单和信用卡记帐凭单交给调酒员。调酒员检査凭单之后，在收银机上打入记帐金额。

②服务员在一式二联帐单上记录顾客点的所有饮料之后，将帐单交给调酒员。调酒员配制饮料，保存一联帐单，用应收款键将款项打人收银机，再把饮料和另一联帐单交给服务员。结帐时，服务员根据帐单向顾客收款，然后交给调酒员，调酒员再在收银机上记录销售额。

③在许多大型饭店里，服务员在顾客入席后，接受顾客所点饮料，并在帐单上作好记录，然后到酒吧向调酒员领取饮料。酒吧调酒员配制饮料后，服务员先将饮料送到饮料核对员那里，由其用预先入帐机在帐单上记录各种饮料售价，再将饮料和帐单送至客人的餐桌上。结帐时，顾客将帐单交给酒吧门口的出纳员。出纳员收款或填写记帐凭单之后，将款项打入收银机。每天营业结束后由财务人员查对饮料核对员和出纳员的收银机读数。

 

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