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食品科普：
营业收入的取得主要有三种方式：
①预收，即在提供服务之前，预先收取全部或部分服务费。
②现收，即在为客人提供服务的同时收取服务费。
③事后结算，即在向客人提供服务以后，一次性或定期地进行结算。不同的收费方式要用不同的方法进行管理，预收定金的客人到期未来消费，则定金不再退回。采用现收方式时要严格各收银点的管理，做好记录，及时入账。对事后结算方式更要加强管理，及时办理结算；对结算期过长的款项，要设专人催收，以减少资金占压。
利润的增加一方面取决于成本费用的降低，另一方面就是靠营业收人的增加，在增加营业收入方面应该广开思路，提供多项目的服务。例如，不少餐厅或通过外卖，或举行文艺演出以促销，都取得了良好的效果，不仅使餐厅收入增加，而且也增强了其社会知名度。因此，食品企业必须在开放性经营思维的指导下，以强烈的服务意识不断开创特色服务，为获取更多的盈利奠定基础。
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