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食品科普：
消费着人口结构因素比较多，它包括性别、年龄、职业、收入、家庭年龄结构、家庭人数、种族、宗教、国籍、社会阶层、受教育程度及文化与血缘关系等。其中，年龄、收入及职业的状况与餐饮消费者的需求关系较大。
不同年龄阶段的人在饮食内容、价格和消费方式上有很明显的区别。例如，儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛；青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式，比较喜欢西式快餐轻松的就餐气氛；老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此，按照年龄的差异，可将顾客纳分为儿童市场、青少年市场、中年市场和老年市场等，根据不同年龄段的消费特点，结合本餐饮店的特点确定目标市场，例如，麦当劳连锁公司把儿童作为其重要的目标市场之一，并在食品口味、企业形象等方面有所考虑。
收入水平及职业状况往往影响着顾客的消费档次：高收入顾客选择高品位、高质量的菜肴，大众消费者则需要物美价廉的食品，高级管理人员、商务人员常需要进行商务宴请，工薪阶层选择中低档菜肴，而学生则需要快捷便利、营养丰富的食品。
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