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食品科普：
在进行菜式的选择时，必须考虑以下因素。
必须符合经营者的经薯宗旨和目标顾客群的口味连锁经营的基础是建立一家经营良好、有发展潜力的模范餐厅。这家模范餐厅在经营过程中逐渐形成自己的菜式、经营风格、经营理念、管理模式、控制方式、服务程序。模范店的经营业绩成为吸引加盟者的原因。所以要发展连锁集团，不是一夜之间设立多家分店并同时开张，而是不断成熟、不断发展的。如果有发展连锁的计划，则在最初设立模范餐厅、确定菜式时，就要有一个合理的规划。连锁的最大优势是通过集中采购、配送，提供完全一致的菜式，达到低成本、高质量运营的目的。这就要求菜式必须是普通大众乐于接受的、较易形成规范和标准的菜式。
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