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食品科普：
定价策略是定价目标和定价方法技巧的统一。定价目标作为战术性目标，不同企业在不同时期、不同市场环境中，都可以有不同的选择。有以获得最高利润为目标的，有以增加销售量、扩大市场占有率为目标的，有以稳定价格为目标的，也有以应付竞争为目标的。由于餐饮连锁企业在各连锁店一般都实行统一的定价政策，提供廉价优质的产品，餐饮连锁店应选择增加销售量、扩大市场占有率为主要定价目标，通过薄利多销实现低价渗透、扩大销售，从而获得规模经济效益。
餐馆在实际经营中主要有三种定价方法。
1.以成本为中心的定价法
其基本原理是在食品、饮料等产品的成本上再加一定数量或一定比例，从而最终形成产品的销售价格。这种定价法只需要计算出成本，并在成本之上再附加利润额（或利润率）即可。此种方法简单易行，也是连锁店最常用的定价方法。具体有两类：成本加成定价法和目标收益定价法。
2.以需求为中心的定价法
与以成本为中心的定价方法不同，此方法强调应依据消费者对产品价值的认知和对产品的需求情况来确定价格，而不是以生产成本为中心制定价格。此方法主要有理解价值定价法和差别需求定价法。
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