食品科普:
食品工业是人类的生命产业,是一个最古老而又永恒不衰的产业。世界食品产业是世界制造业的第一大产业。我国有13亿多人口,应当成为食品工业的大国和强国。发展食品工业是我国经济发展的一大战略
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。食品是国民经济重要的行业,是国内第二大支柱产业。食品产业链特长,包括农业领域的食用农产品生产(约3万亿元,2008年数据)、工业领域的食品加工(约7.8万亿元,2011年数据)、服务领域的食品物流(约1.2万亿元,2008年数据)和餐饮业(约2.0万亿元,2011年数据),合计约14.0万亿元(其中不乏有重复计算之虑)。食品相关行业还包括食品的包装材料和容器、食品生产经营的工具、设备、食品的洗涤剂、消毒剂等。
食品质量是反映食品满足感官、营养和安全明确需要的和隐含需要的能力的特性之总和食品质量包括食品感官质量、营养质量和安全质量。众所周知,食品安全质量是食品质量的核心。
食品质量和安全管理是质量管理的理论、技术和方法在食品加工和贮藏过程中的应用。食品质量和安全管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查、计划、组织、协调、控制、检查、处理及信息反馈等各项活动总称,它是食品工业企业管理的中心环节。
食品质量和安全管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法,它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。
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