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食品科普：
餐饮连锁企业总部的任务是建立一个能向各分店提供全方位服务、及时了解市场动态及对公司经营情况做出相应决策的专业化体系，并能够将各分店的不同职能部门有效地组合成为一个具有活力的有机整体。
根据餐饮连锁企业规模的不同，总部的组织形式可以分为两种。
（一）总部直接管理模式
由餐饮连锁企业总部直接对下属分店进行管理，总经理直接管理营销策划部、市场开发部、营业督导部、原料采供部（配送中心）、财务部、人力资源部等。此管理模式一般运用于连锁系统初创时期或区域性连锁公司及小型连锁公司等。或者，由总经理设总经理办公室、营业部与人力资源部、财部等，再由部门经理分管。
（二）分部管理模式
餐饮连锁公司总部按国家、地区划分为若干个分部，由分部管理分店，而总部并不直接参与管理。此管理模式主要运用于规模较大的跨国、跨地区餐饮连锁公司。
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