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食品科普：
（一）选址策略
地点是饭店经营的首要因素，现代饭店的鼻祖斯塔特勒（Staller）在总结成功经验时有一句至理名言“第一是地点，第二是地点，第三还是地点”，餐饮连锁经营也不例外。连锁店的正确选址不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。
（1）必须明确选址标准，其中包括营业环境的标准化、城市商业条件、店铺位置条件及店铺本身的条件。
①营业环境的标准化：通过店面的营业面积、店铺结构、店面及店堂的设计和装潢等这些环境要素的组合，共同营造具有独特个性的餐饮连锁店的气氛。由于完全标准化的店铺往往难以找到，所以连锁企业可同时设定几个模式，作为选址的基本依据。
②城市商业条件：连锁经营的形成和发展与社会经济的发展是密不可分的，要受到人均收入水平、商品供给能力、交通运输条件、技术设施状况和人们的消费习惯、消费观念等因素的影响和制约，所以，在考虑餐饮连锁经营发展的区域范围时，可考虑选择经济发展水平中上等的大中城市和经济相对发达的沿海地区。
③店铺位置条件：主要包括街道类型、客流量、车流量、区域商业特征、竞争店数、区域设施的影响等。
①店铺本身的条件：对地点本身的适用性作出评价，主要包括场所营业面积与结构，场地内必要的公共设施，租用场地的成本和条件，停车条件，法律条件，建筑计划是否通过验收和防火标准验收是否通过。
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