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食品科普：
食品行业投资效益主要通过对营业收入和费用的预测进行分析。
对现有的食品企业或拟建的食品企业进行项目投资效益分析时，要通过市场分析，预测营业收入和费用支出情况，然后通过比较、计算，得出预测的投资效益。
（一）收入预测
食品企业的营业收入主要包括菜肴、点心、酒水、烟、茶的收入和其它。这里的其它是指一些食品企业附带的康乐设施的收入或租金等。由于餐饮企业产品的产量很难预测，所以，都是以人均消费额、餐位数、餐位周转率和计划期天数（可以以年或月为单位）等要素预测。
营业收入=餐位数x餐位周转率×人均消费额x计划期天数（康乐设施的营业收入=人均消费额×接待人数x计划期天数）
（二）费用预测
费用包括营业费用、管理费用两大类。费用预测的依据是食品企业的规模、类型、档次，并参照市场上同类型企业的费用标准。具体费用包括：
（1）人员工资。
（2）职工福利费（社会保险、失业保险、住房公积金、医药费、膳食费等）。
（3）固定资产保险费。
（4）水、电、燃料费。
（5）服装费。
（6）培训费。
（7）办公旅差费。
（8）广告促销费。
（9）固定资产折旧费（以会计制度为标准）。
（10）开办费摊销。
（11）税金（主要指营业税）。
（12）银行利息。
（13）其它。
其它费用是指那些不可预见而又不可避免发生的费用，如各种摊派、集资和一些行政管理部门收的费用。
费用的预测一般是按营业收入的比率进行，例如水、电、燃料费占营业收入的5%。然后根据预测的营业收入和费用，编制年预计损益表。同时，食品企业在进行营业收入预测时要留有一定的余地，并要考虑到宏观经济形势对餐饮企业营业收人的影响；费用预测应尽量接近于经营实际，这样，会避免决策者的失误。
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