佛山顺德haccp认证公司

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顺德haccp认证简介：

8 HACCP原理是什么？

制定一个HACP计划应遵循以下七个原理：原理1进行危害分析，提出预防控制措施危害分析是对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程，以便确定食品安全的显著危害，因而可被列入 HACCP计划中般而言，HACCP中所指的危害仅限于会对食品安全造成的危害预防控制措施是指为防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平所采取的任何行动和活动。

原理2确定关键控制点（CCPs）

关键控制点是指能进行控制，以防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤

经危害分析后所确定的显著危害必须设立关键控制点予以控制，否则需要对产品或加工方式加以修改，以建立相应的控制措施原理3建立关键限值

关键限值是与关键控制点相关的用于区分可接受或不可接受水平的指标对每个关键控制点必须规定关键限值，并保证其有效性。每个关键控制点需有一个或多个控制措施以确保危害被防止、消除和降低到可接受水平。各个控制

 

顺德haccp认证科普：

危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。

 

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