食品知识科普:
另外,放射性核素在工农业、医学和科研上的应用也会向外界环境排放一定量的放射性物质。如农业上含铀等放射性元素的磷肥,常使放射性核素在农作物中累积,并通过食物链进入人体,影响食品的安全性。
3.放射性物质对食品的污染及危害放射性物质主要经消化道进入人体(其中食物占94%-95%,饮用水占4%-5%),而通过呼吸道和皮肤进入的较少。但在核试验和核工业泄漏事故时,放射性物质经消化道、呼吸道和皮肤这三条途径均可进入人体而造成危害。
环境中的放射性物质,大部分会沉降或直接排放到地面,导致地面土壤和水源的污染,然后通过作物、水产品、饲料、牧草等进入食品,最终进入人体。而各种放射性物质经食物链进入人体的转移过程,会受到诸如放射性物质的性质、环境条件、动植物的代谢情况和人的膳食习惯等因素的影响。
在20世纪中期人类大规模进行核试验的一段时间里,大气中Sr的沉降量增加,膳食和牛奶中的含量也明显增加,人骨中的含量也相应增加,只是时间有所滞后。而在60年代后期,Sr的沉降量明显减少,但生物样品中的含量下降得却不明显。
食品iso认证内容:
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