国家标准 GB/T 19000:2000 对质量控制的定义是:“质量管理的一部分，致力于满足质量要求。”质量控制主要含义是指满足于达到质量要求。包括为确保满足质量要求所采取的专业技术和管理技术等，它们是质量控制的主要手段和方法。有掌握了相关技术和技能的人开展有计划、有组织、系统的质量职能活动以达到监视过程并排除质量环中所有阶段中导致质量不满意的原因，最终取得经济效益。一方面质量控制的对象应是产品质量形成全过程及其中的每一个质量环节;另一方面，质量控制应贯彻预防为主的原则，并与检验把关相结合，也就是说，使每一个质量环节的作业技术和活动都处于有效的受控状态，这样既可以保证实体质量，又能获取较好的经济效益。
质量控制的工作内容包括作业技术和活动，也就是包括专业技术和管理技术两个方面。根据质量控制的基本原理，一个有效的质量控制系统除了必须具有良好反馈机制外，还应具有前期反馈控制机制，并使这两种机制能很好地结合起来。质量控制中实施作业技术和活动的程序为:
(1)确定控制计划与准；
(2)实施控制计划与标准，并在实施过程中进行连续的监视、评价和验证;
(3)发现质量问题并找出原因;
(4)采取纠正措施，排除造成质量问题的不良因素，恢复其正常状态。
项目质量控制必须按照企业所建立的质量管理体系的要求进行，而企业的质量管理体系就是建立质量方针和质量目标并实现这些目标的体系。施工中的质量控制是合同履行中的重要环节一-般在施工合同中关于质量的承诺包括:施工中使用的国家标准、规定;材料设备供应的质量控制;工程验收的质量控制，保修的责任和范围。现阶段项目质量控制应执行 GB/T19000:2000族标准。
