一、什么是GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证
GB/T40042是《绿色食堂服务技术规范》的国家标准，SB/T10856是《绿色餐饮企业评价通则》的行业标准，二者共同构成绿色食堂团餐服务认证的标准体系。
GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证是针对食堂团餐服务领域，为规范和引导团餐提供单位的运营管理，提升服务质量，保障食品安全，促进资源节约和环境保护而设立的一项专业认证。它从团餐服务的各个环节，如食材采购、加工制作、配送服务、就餐环境管理到环境保护等方面，制定了科学、严格、细致的要求和评价指标，旨在推动团餐行业朝着绿色、健康、可持续的方向发展，为消费者提供更优质、安全、环保的团餐服务。
二、GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证适用于哪些企业
该认证主要适用于团餐服务提供单位，包括但不限于以下类型的企业：
1.为机关企事业单位、学校（如中小学校、高校等）、医院、社区等机构提供餐饮服务的食堂运营企业。
2.承担大型活动（如体育赛事、文艺演出等）、军事单位团餐保障任务的企业。
3.面向社会提供团体餐饮服务，且具有一定规模和经营管理能力的其他相关企业。
三、GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证如何实施
1.管理理念先行
*树立绿色管理理念，将环保、健康、可持续发展的理念融入企业的文化建设中，贯穿于团餐服务的全过程。
*制定符合标准的绿色管理制度，明确各岗位在团餐服务中的绿色职责和操作规范。
2.食材采购把控
*优先选择环保认证的供应商，确保食材来源安全、可追溯且符合绿色食品标准。
*与供应商建立长期稳定的合作关系，加强对采购食材的质量检验，严格控制农药、兽药残留及重金属含量等指标。
3.加工制作规范
*优化团餐制作流程，合理运用烹饪技术，降低能源消耗，如采用节能设备、精准控制火候等。
*严格控制添加剂的使用，遵循国家规定，确保食品安全。同时，注重食材的合理搭配和营养平衡，满足不同人群的饮食需求。
4.配送服务优化
*配备符合环保要求的配送车辆，合理安排配送路线，减少运输过程中的能源浪费和环境污染。
*加强对配送过程的监管，确保团餐在配送过程中的温度、卫生等符合卫生标准。
5.就餐环境营造
*保持食堂就餐环境的整洁、卫生、舒适，配备完善的通风、照明和卫生设施。
*倡导绿色环保的消费理念，在食堂内张贴环保宣传标语，引导就餐人员节约粮食、减少浪费。
6.环境保护措施
*实施节能减排措施，如对食堂内的能源使用进行监测和管控，采用节能灯具、节水器具等。
*加强废弃物管理，对厨余垃圾、可回收废弃物品等进行分类收集和处理，推动资源的循环利用。
四、申请GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证需要的条件
1.企业资质方面
*具有合法有效的企业法人营业执照或相应的经营资质，经营范围涵盖团餐服务。
*取得餐饮服务许可证，并在有效期内。
2.设施设备要求
*配备相应的团餐制作、就餐场所和必要的设施设备，且设施设备符合国家和地方相关标准要求，能够保障团餐服务的质量和安全。
*拥有符合环保标准和食品卫生要求的废弃物处理设施和条件。
3.人员配备方面
*拥有与团餐服务经营规模相适应的专业管理人员、厨师和餐饮服务人员，且相关人员具备相应的从业资格证书或培训证明。
*食品安全管理人员具备食品安全法律法规和食品安全标准知识，经培训合格后上岗。
4.食品安全与环境卫生
*建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票、进货查验、食品留样、从业人员健康管理、餐饮具消毒等制度，并确保制度有效执行。
*保持食堂及操作场所的环境卫生整洁，定期进行清洁和消毒，符合国家和地方食品卫生标准。
5.绿色理念与社会责任
*具有明确的绿色发展战略和社会责任意识，积极采取有效措施推动餐饮服务的绿色化。
*参与社会公益活动或社区服务，为当地的经济发展和社会稳定做出贡献。
五、GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证的申请流程
1.前期的自我评估
*企业对照GB/T40042、SB/T10856认证标准的要求，对本企业的团餐服务管理体系进行全面、细致的自我评估，找出存在的不足之处并制定改进措施。
2.编制申请材料
*整理、编制企业的基础资料，如企业营业执照副本复印件、餐饮服务许可证复印件、组织机构代码证复印件（如有）、主要设施设备的清单及购置凭证复印件等。
*起草食品安全管理制度、操作规范、应急预案等管理文件和文件化信息的样本。
*准备能够证明企业在绿色管理方面所采取的有效措施和取得的成果的相关证明材料，如员工培训记录、环保设施设备的运行记录、食品安全检测报告等。
3.向认证机构提交申请
*向具有合法资质和认可资格的认证机构正式提交绿色食堂团餐服务认证申请，并按要求提交准备好的申请材料。
4.认证机构审核
*认证机构在收到企业申请材料和缴纳的认证费用后，对企业进行认证申请受理。若企业申请材料齐全且符合要求，认证机构将向企业发出现场审核通知，并明确审核人员、审核时间、审核范围和具体要求。
*认证机构审核人员按照认证标准和企业实际情况，对企业团餐服务管理体系进行现场审核。主要审核内容涉及企业管理的各个方面，如食品安全管理体系建设与运行、环境卫生与设施设备管理、人员与培训管理、绿色采购与供应管理等实际运行情况。
5.审核结果判定
*现场审核结束后，认证机构根据审核人员提交的审核报告，对企业团餐服务管理体系的符合性和有效性进行综合评价和判定。
6.整改与跟踪
*如果审核中发现企业存在不符合认证标准要求的地方，认证机构将向企业发出不符合项通知。企业应根据不符合项报告的要求，制定切实可行的整改措施，并在规定的时间内完成整改。
*认证机构对企业的整改情况进行跟踪验证，确认企业已按要求完成整改且达到认证标准要求后，方可进入认证决定阶段。
7.颁发认证证书
*经认证机构审核判定，若企业团餐服务管理体系符合GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证标准的要求，认证机构将正式向企业颁发绿色食堂团餐服务认证证书，并向企业授予认证标志的使用权利。
8.后续监督管理
*在证书有效期内，认证机构将对获证企业进行定期或不定期监督检查，核实企业是否持续符合认证标准要求。若获证企业在证书有效期内发生严重违规行为或管理体系出现重大问题，认证机构将视情况作出暂停、撤销或注销认证证书的决定。
六、GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证的作用
1.提升企业形象与市场竞争力
*获得绿色食堂团餐服务认证是对企业团餐服务质量、管理水平以及绿色发展理念的高度认可。持有该认证证书有助于增强社会公众、企事业单位、学校、医院等各类客户对企业的信任度，吸引更多的客户选择与之合作，从而提升企业在团餐服务市场的份额和竞争力。
2.保障食品安全与公众健康
*该认证通过严格要求企业建立完善的食品安全管理制度，规范食材采购、加工制作、餐具消毒、食品储存等各个环节的操作流程，确保团餐在食品质量安全方面达到较高标准。这能为广大就餐人员提供安全、放心的餐饮服务，有效降低食品卫生风险，保障公众的身体健康和生命安全。
3.推动绿色与可持续发展
*很大程度上鼓励企业在团餐服务的各个环节都尽可能地采用环保材料、节能设备以及可再生能源，从而助力企业实现节能减排目标，积极履行社会责任，推动餐饮行业的绿色可持续发展。
4.引领行业规范与发展
*该认证作为行业内关于绿色食堂团餐服务的一项权威标准和管理规范，为团餐服务企业提供了明确的转型方向和发展路径，有助于引导餐饮企业加强自身的绿色管理模式，促进整个餐饮服务行业健康有序发展。
5.优化企业内部管理
*促使企业在组织结构、人力资源、财务管理等方面进行优化升级，提升企业的运营效率和管理水平。
6.享受政策支持与优惠
*国家和地方政府对积极开展绿色食堂创建的企业有一定的政策扶持和税收优惠。获得认证的企业，在享受这些政策优惠时具备相应的条件，有助于减轻企业的经营负担，促进企业的持续发展。
七、景鸿认证咨询机构的总结
GB/T40042、SB/T10856绿色食堂团餐服务认证是促进餐饮行业绿色发展的重要管理工具。它不仅对企业自身的管理水平和可持续发展能力具有重要推动作用，也对保障公众食品安全和社会公共利益具有重要意义。
景鸿认证咨询机构建议企业积极申请该认证，以提升企业竞争力、促进可持续发展。我们将提供专业的技术支持和指导服务，帮助企业深入理解认证标准要求，梳理和优化服务流程，提高管理效能，确保顺利通过认证。同时，在企业后续的运营中，景鸿认证咨询机构将持续关注行业发展趋势和政策变化，为企业提供持续的咨询服务，助力企业在绿色餐饮服务的道路上不断前行。
