重庆酉阳iso22000认证机构

 

食品科普：

（一）酒水饮料领发控制的目的

①保证酒吧能及时得到足够的原料。

②控制厨房和酒吧的用料数量。

③正确统计饮料的成本和库存额。

（二）酒水饮料领发控制的原则

由于饮料容易丢失，且一些名贵酒价值很高，所以饮料的发放应严格遵循以下原则：

①库房发放饮料时必须凭领料单，领料单必须由酒吧经理或餐厅经理签字才有效。领料单模式如表9-3所示。

②一些名贵的酒和零杯销售的酒水，还必须凭餐厅或酒吧退回的空瓶领取。这种做法要求酒吧对饮料保持固定的标准库存量。每天退回的空瓶数应是昨日的消耗量，每日领取的饮料量实际上补充昨日使用的饮料量，使酒吧的贮存量保持在标准水平。

③以桌边服务销售整瓶饮料，空瓶不一定都能收回。此时应填写饮料整瓶销售单，在领料时以整瓶销售单代替空瓶作领料的凭证。

 

重庆酉阳土家族苗族自治县联系方式：

电话：4006 4666 45

地址：重庆市南岸区亚太路9号玖玺国际8栋15楼

 

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