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haccp知识科普：
欧盟委员会制定的91/493/EEC指令，对海产品的生产和销售的卫生条件作出了一般规定，91/492/EEC指令对活的双壳软体动物的生产和销售作出了规定。这两项指令对海产品的处理、生产、准备、加工、包装、储藏及运输等的卫生条件都作出了规定。91/492/EEC指令和91/493/EEC指令主要是说明所有从第三国进口到欧盟的海产品，不论是新鲜、冷冻、罐装、腌制、熏制或是干货，它的生产、加工、包装和储藏设施都必须由相关国家的认证机构提供认证。获得认证的公司最后由欧盟委员会批准允许出口到欧盟。公司名单将在欧盟官方杂志上刊登。进行认证批准和登记的主要目的是保证欧盟的消费者能够食用达到质量安全标准的海产品。如果出口商拟对欧盟出口活的软体动物和海产品，则必须使以下项目符合严格的卫生标准：①个人、厂房、设施和设备；②冷冻品连锁店监督；③海产品加工过程中所用水的质量；④海产品废物的储存与处理；⑤海产品搬运、加工准备、加工、包装及运输的程序
1/493/EEC欧共体理事会指令“水产品生产投放市场的卫生条件”中第Ⅲ
节“陆上生产企业一般条件”主要包括厂库和设备的一般条件、卫生条件、工作人员卫生条件、加工卫生要求、生产条件的卫生监控、水产品的卫生标准等6个方面
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。
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