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黑龙江伊春iso22000认证办理
食品科普：(四)管好厨房设备厨房设备较多,按分级归口、划片包干的管理原则,厨房既有使用设备的权力,又有管好、用好设备的责任。
2021-01-09 14:47
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河南开封iso22000认证办理
食品科普：(一)必须保证厨房生产流程的畅通厨房生产是一个动态的流程,从原料的初加工、切配、烹调到成菜装盘上桌,多以手工操作为
2021-01-09 14:46
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河南安阳iso22000认证办理
食品科普：3,正确如实记录原料使用情况厨房经常会遇到大型宴会,其所用原料往往需要提前数天甚至一周来准备,因此,如果有的原料不
2021-01-09 14:46
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河南周口iso22000认证办理
食品科普：(三)加工设备1.绞肉机绞肉机是将整块肉料加工成肉末的机器,它主要由不锈钢放料盘、转轴、刀片、圆形多孔板、电动机等
2021-01-09 14:45
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河南许昌iso22000认证办理
食品科普：(二)加热设备1.炒灶炒灶由炉架,燃烧器,铸铁锅圈,供燃气、油管,鼓风机,排烟道组成。现多采用不锈钢灶面,并附有上、下水
2021-01-09 14:45
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河南濮阳iso22000认证办理
食品科普：要防止厨房油烟气味四处溢散而污染餐厅及其它设施与空气,仅靠自然风是不够的,必须借助机械通风系统及排气装置。机械通
2021-01-09 14:45
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河南平顶山iso22000认证办理
食品科普：厨房在生产时,操作人员需要有充足的照明,才能顺利地进行工作。特别是炉灶上,若照明不足,不仅会损害厨师的视力、降低生
2021-01-09 14:44
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河南鹤壁iso22000认证办理
食品科普：餐饮企业每月至少要对餐饮原料的库存盘点一次,统计库存的价值。月末是会计期结束的日子,企业要在每个月末对库存盘点一
2021-01-09 14:44
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河南漯河iso22000认证办理
食品科普：(一)相背型规划相背型规划是把所有的烹调设备背靠背地组合在厨房内,置于同一通风排气罩下,厨师相对而站,进行操作。工
2021-01-09 14:43
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河南三门峡iso22000认证办理
食品科普：厨房的供水以餐座为单位计算,每日每餐座用水量为15~30L。厨房洗涤器皿要求的水温在60℃左右,洗碗机最后的冲洗水温度要
2021-01-09 14:43
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河南商丘iso22000认证办理
食品科普：我国在20世纪80年代以前,厨房设备多用自砌的煤灶、木制工作台及砖砌、瓷砖贴面的出菜台,较为简陋落后。但随着经济的发
2021-01-09 14:43
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河南济源iso22000认证办理
食品科普：3,后进先出法一般情况下,市场价格总呈增长趋势,采用后进先出法可使记入餐饮成本的原料价值较高而记入库存原料的价值较
2021-01-09 14:43
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河南焦作iso22000认证办理
食品科普：(二)库存原料的控制按照原料实际盘点的数量和一定的计价法计算出月末原料的实际库存额。为知道实际库存额有无短缺,需
2021-01-09 14:42
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河南洛阳iso22000认证办理
食品科普：(四)要注重厨房工作环境的设计厨房是一个被高温、高湿、高噪音所围绕的场所,在这种环境下工作,员工的心理承受能力降低
2021-01-09 14:42
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河南南阳iso22000认证办理
食品科普：（三)人字型规划在一般的厨房里,通常把灶、烤炉、炸锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的蒸锅、汤锅等设备组合在另
2021-01-09 14:41
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河南驻马店iso22000认证办理
食品科普：锯骨机是用来分割大块带骨原料的机器。加工原料置于锯骨机工作台面的锯齿前端,然后根据烹调成形要求,调节挡板,确定加
2021-01-09 14:41
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河南新乡iso22000认证办理
食品科普：(四)多功能性和可移动性①多功能的设备可以减少投资费用,减少厨房的占地面积,节省劳力,节约时间,增大产出。②厨房设备
2021-01-09 14:40
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河南信阳iso22000认证办理
食品科普：(一)厨房的主要用具1.锅锅又可分为炒锅(又称炒勺)、大铁锅、平底锅、汤锅、高压锅、沙锅、铝锅、电饭煲、不粘锅等。铁
2021-01-09 14:39
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河北沧州iso22000认证办理
食品科普：冷藏法是将冷库或冰箱的温度控制在2-5℃,使储存的食品冷却而不冻结的一种低温储存方法。冷藏法可部分地抑制微生物、酶
2021-01-09 14:39
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河北邢台iso22000认证办理
食品科普：(一)直接进料的发放直接进料主要指立即使用的易坏性原料,这些原料直接从验收区输送到厨房,其价值按进料价格直接记入当
2021-01-09 14:38
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