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haccp知识科普：
制定 HACCP计划的目的是建立一套完善、系统的文件对食品安全的显著危害加以控制
HACCP计划在不同的国家有不同的模式，即使在同一国家，不同的管理部门对不同的食品生产制定的 HACCP计划也不一定相同。美国FDA（食品与药物管理局）推荐的制定 HACCP计划步骤符合CAC的“HACCP体系及其应用准则”；加拿大 HACCP计划通用模式推荐的步骤和程序也得到了（CAC）
HACCP工作组的承认
HACCP计划是建立在牢固遵守《良好操作规范》（GMP）和可接受的《卫生标准操作程序》（SSOP）基础上。根据CAC的“HACCP体系及其应用准则”
及我国有关标准《HACCP原理及其应用指南》，一个 HACCP计划所包含的有关控制文件一般有
（1）列出 HACCP小组名单和指定的职责。
（2）产品和销售描述
（3）确定的预期用途和消费人群。
（4）经验证的工艺流程图。
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haccp认证内容：
危害分析和关键控制点（haccp）是20世纪60年代初美国为解决太空食品安全卫生质量问题而发展起来的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，逐步为当今世界所公认。haccp体系提供了系统、科学、严谨的和对食品生产普遍适用的控制危害手段，通过对食品从原料、加工、贮运和销售各环节进行危害分析，找出显著危害，并建立关键控制点对危害进行控制，以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。
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