新型企业业态形成，多种餐饮风味共融

现行餐饮企业，既有传统的老字号酒楼、饭庄、面馆、小吃店、早点铺和大排档等社会式餐饮业态，也有日益发展的各式商务宾馆、旅游饭店和度假别墅村等宾馆式餐饮业态，更有日益兴盛的咖啡、酒吧、扒房、茶艺式休闲餐饮业态和美食广场、小吃食街、风味快餐和展示展销大卖场等新型餐饮业态。特别是“都心 mall”（城市购物中心）式的购物美食大厨房，在发达城市快速形成与发展。餐饮企业业态的发展，带来了跨地域、跨菜系和跨国界的饮食风味大融合，新的地方风味名菜、风味菜系不断涌现。