餐饮俄式服务

俄式服务起源于俄国沙皇时代，在与拿破仑战争时传到欧洲，是一种受欢迎的服务方式。当今欧美各国的豪华饭店大多采用这一服务方式。俄式服务同法式服务相似，它讲究优美文雅的风度，客人可获得周到的服务。但不同的是，俄式服务的全部菜肴都是在厨房烹制并装盘的，只需一名服务员进行上菜服务即可。俄式服务的优点是效率和空间利用率都比较高，大量的银器能增添餐桌的气氛，且每位宾客都能得到比较周到的服务。缺点是因银器投资较大，保养和保管工作显得比较重要，还有不利于最后分到菜的宾客就餐。