餐饮服务餐中服务

餐中服务是服务工作中最重要的环节，它是直接面对客人进行服务，在此环节中各级服务管理人员要加强现场督导，及时处理突发事件。餐中服务包括了迎接客人、安排客人落座、销售引导、上菜及值台服务、特殊情况处理和结账与收款等项工作。具体要检查和落实的内容有：①迎宾的状况；②上菜的节奏和出菜的顺序；③前后堂的协调，关照 VIP 客人和熟客；⑤根据现场需要调整人手；⑥服务标准和规范的执行情况；⑦结账的效率及准确性；⑧整个用餐期间的地面及桌面整洁状况；⑨顾客对餐厅菜品和服务的意见收集。