餐饮法式服务

法式服务又称手推车服务，起源于欧洲贵族家庭，是一种比较讲究礼节的豪华服务方式。其特点是由两名服务员共同为一桌宾客服务，用服务车推出半成品菜品后，服务员当着客人的面进行最后烹制，并将成品切割，装在加热过的热盘里经装饰后，由另一名服务员（服务员助手）呈送给顾客。法式服务的优点是豪华式服务，具有一定的表演性，给予客人的个人照顾较多；缺点是服务节奏慢，投资大，费用高，并且占用服务面积大，空间利用率较低。