餐饮从业人员队伍总体素质偏低

餐饮企业人力资源，是餐饮企业综合资源的核心部分。人力资源因素决定了企业的生存与发展，决定了行业的产业化升级速度。由于我国餐饮业发展总体水平较低，经营管理机制不健全，人力资源个体素质差异较大，加之行业历史积淀等因素，带来整个行业从业人员从业状态的不佳。经营管理者多为感觉型、经验型、随意性经营管理，缺乏现代科学管理理论、管理技术、经营发展战略思考和危机管理意识。同时，各类低、中级从业人员综合素质较差，职业变动性较大，一定程度上影响了餐饮业可持续发展。