餐饮在经营过程中的特点突出表现在餐饮经营环节之间和经营步骤之间相互配合、相互依存的关系上。餐饮经营环节与运作步骤既相对独立，更相互依存与相互配合。完整的餐饮产品，是厨房、餐厅（楼面）连贯工作的产物，是烹饪技术人员、销售服务人员综合劳动的结晶。餐饮菜单设计是餐饮食品原料采购的依据；原料请购程序是原料采购的前提；原料验收、储存与发放是采购数量、质量、价格、储存空间控制的保证；厨房制作必须要有相应的食品原料作物质保障；而制作的目的是为了餐饮产品的销售；餐饮服务是餐饮产品销售的载体或表现形式，更是餐饮产品价值实现的过程。因此，餐饮企业加强产品经营前、经营中和经营后的各项管理与控制非常重要，它直接影响到餐饮成本支出、出品节奏把握与餐饮工作效率的调节，更直接影响到餐饮目标利润的实现。
