餐饮组织的职能

组织是一个实体，是指为了达到自身目标而结合在一起的具有一定关系的一群人;组织也指一个过程，主要指人们为了达到目标而创建一定的组织结构，并使组织结构发挥作用的过程。由此可见，组织就是以人为中心，将人、财、物和信息合理融为一体，并把这种合理配合关系固定下来形成组织机构模式。餐饮管理组织职能具有两层含义:一是指企业的组织机构和组织管理体制:二是指围绕目标合理而有效地组合与调配企业的人、财、物、信息等资源，以形成经营管理能力(综合销售能力或综合接待能力)。餐饮组织的实质就是要正确处理好人际关系，在企业员工中建立权力流程和沟通体系。

餐饮组织职能的职责内容是:按企业决策计划建立合理的组织机构，确定各部门的层次划分，确定管理人员、生产技术服务人员及其他人员的配置，确定各职能部门的责、权、利，并予以监督、控制与评价;加强各部门的联系和法通;对日常业务活动进行总体组织和具体组织;制定与完善企业各项规章制度，建立工作岗位职责等。