实际操作技能，也称技术技能，是指管理者能够运用特定的程序、技术和知识来处理和解决实际问题，完成工作职责的能力。技术技能与管理者所从事的工作类型有关。如餐厅经理能掌握一定的服务技能并具备相应的基本核算能力;财务经理能撰写财务报告，并能熟练运用计算机进行数字化管理;行政总厨要求具有相应的技术能力等。餐饮管理基本职能是各级管理者相应应掌握的操作技能，特别是基层管理者，对其实际操作技能要求更高。餐饮管理者的实际操作技能。可以提高管理者在员工中的威信与可信度。在一些大型现代餐饮企业中，一部分管理人员必须和员工接受同样的技能培训。
