厨房产品创新是餐饮企业技术创新的重要组成部分；是可持续发展的基础之一；是巩固餐饮企业产品市场形象的有力手段；是餐饮促销和餐饮品牌培育的关键之一。在激烈的餐饮竞争中，借鉴一些新思路、新观念，形成一系列新厨艺，创造出更多的新产品，旨在满足顾客日益变化的饮食需求，使餐饮企业利于竞争不败之地。
创新菜点不能凭空想象。厨房管理者必须依托一定的菜点风格，建立一套完整的创新菜点机制，并把握餐饮业运作的基本规律，实现菜点的不断创新。厨房产品创新管理的关键是建立适合于餐饮企业发展的菜点创新机制。菜点创新机制一般包括创新程序机制、创新终审机制、创新奖励机制和创新评比机制等。
