餐饮业创新终审机制

菜点创新终审机制的建立，旨在将一些不合格或与饮食潮流不合的菜点加以取消，以便减少成本支出，维护企业的产品形象。餐饮企业可根据自己的实际情况，建立健全厨委会，行使创新菜点终审的职能。具体的方法是：厨师长通过的创新菜点在面世前都应报送厨委会，备案审定。对未报送的菜点，不作为创新成果统计。菜点终审由厨委会负责组成评审组，在规定的时间内完成终审评审。评审组的成员一般由餐饮企业的厨师、管理人员及特邀评委，按一定比例组成。菜点终审，采取无记名投票的方式，评选出创新菜点中可推广的品种。