提高餐饮产品的文化附加值，发展餐饮文化

现代餐饮消费正从“温饱型”、“健康型”消费转向了多元化需求的“社会型”消费上。餐饮经营的文化属性有其旺盛的生命力，在满足现代餐饮消费的需求中，显示出日益明显的作用和地位。餐饮文化作为饮食的物质与精神成果的总和，贯穿了餐饮经营活动的全过程，体现在各个方面、各个环节，并紧紧依附于餐饮产品之中。

如菜肴文化是餐饮文化的基础，是人们消费的最重要形式;小吃文化表现了民间饮食古朴深厚的文化底蕴，是最具民族特色和区域特色的民族文化;筵席文化是一种社交文化，是餐饮文化的综合体现，传载了丰富的文化品位和文化含量:服务文化是一种人的形象文化，充分反映了企业的人文关怀;餐饮进餐氛围是一种环境文化，着力体现了顾客的消费印象;营销文化是一种企业精神文化，体现了企业经营理念、宗旨、特点以及经营的策略、方式等，是企业品牌培育的重要手段。此外，诸如酒文化、茶文化等均属于餐饮文化范畴。可以看出，现代餐饮管理需发展餐饮文化，努力实施餐饮产品的多方位文化价值创造，提高餐饮产品的文化品质，可以给企业带来更大的综合效益。