餐饮企业为了保证经营活动的顺利进行，必须以某种方式将一定规模的，有意参与其活动的人群有效地组织起来，并进行科学的分工，使各个职能部门和工作岗位各司其职，实现组织的共同目标。餐饮组织管理就是餐饮企业设计组织及权利的框架结构，对实现餐饮经营目标和任务的各种组织要素(人员、职位、职责、关系、信息)和员工在经济活动中的相互关系，进行配置、组合、调动和协调的管理活动。现代餐饮企业要有效实施组织活动并发挥组织管理的职能，必须切实明确组织管理的职责内容。
现代餐饮企业组织管理的职责内容主要有:①提出餐饮基本工作目标和基本任务;2依据餐饮组织设计的原则并结合企业经营实际，进行组织设计，确定企业组织机构模式;③划分餐饮企业的各个职能部门、业务运行部门，确定各个管理层次，配备各级管理人员、生产技术人员和服务人员，并进行定编;④制定各职能部门工作职责和各级、各类管理岗位职责，确定其责、权、利，并予以监督、控制和评估;⑤制定相应的餐饮规章制度和员工守则，确定各部门的职责范围;⑥加强各部门的联系与沟通并明确各部门之间的关系，建立信息沟通渠道;(7对日常餐饮业务活动进行总体的组织和具体组织:8切实履行人力资源管理的职责。现代餐饮企业实施组织管理，需充分运用人员激励理论，积极营造良好的企业组织氛围。
