餐饮组织结构图展示了管理层次的职权和责任传达的途径，是表现组织机构的一种典型而有效的方法。其主要作用是显示出组织概况，清楚地反映每个部门和个人的职责，同时还可以使每个员工清楚自己在本部门中的位置和发展方向。现代餐饮企业组织机构图是现代餐饮企业管理理念、管理风格和管理策略的具体体现，是指餐饮企业将其生产、服务、管理所需要的岗位、工作分工、沟通交流及其联系方式等所做的书面化展现。不同性质、不同类型和不同规模的餐饮企业，其组织结构图不尽相同。餐饮企业组织机构图在一定程度上只反映了企业一个经营周期的组织运行状况，随着餐饮企业隶属关系、投资结构、经营状况和管理风格的变化，组织机构图要进行相应的修正和完善。
