经营管理创新就是餐饮业经营管理的方式与运行模式要打破传统餐饮经营管理的格局，积极适应现代餐饮市场的需求和国际化的竞争。未来餐饮业将逐步从政府主导型管理模式，过渡到市场主导型管理模式。如餐饮直营连锁经营，就是实施集中采购，建构配送中心，实现适度工业化生产，标准化运作，规范化经营，效益化发展；餐饮特许经营模式，就是共用一种技术，共做一个产品，共享一块品牌，实现产品质量、价格和企业形象，营销的统一。此外，餐饮超市、餐饮外卖等都是具备一定发展潜力的现代经营管理方式。管理创新还要求进一步加强餐饮业信息化管理与网络化营销。经营管理创新所包含的机制、思想、方法、手段等系列创新，将使餐饮业的组织与制度形式发生重大变化。
