协会根据日益发展的住宿与餐饮业提出的要求，组织住宿与餐饮业高级管理者到欧美澳等许多发达国家考察与培训，聘请国外院校和知名饭店管理专家到国内授课。迄今为止，协会已先后组织近万人赴国外培训考察，使我国住宿餐饮业与国外的交流机会大幅增加。协会与美国饭店协会教育学院合作颁发的美国注册职业经理人资格证书，是国际权威资格证书，促进了我国住宿与餐饮业参与全球的竞争。
协会秘书处机构设置主要为会员服务处、住宿发展处、餐饮发展处、国际交流处、信息新闻处、培训处、会展处、办公室、财务处，同时还设有中国饭店业职业经理人专业委员会、中国美食办公室、全国饮食服务业标准化委员会、全国饮食服务业专家委员会、全国绿色服务业指导委员会、中国菜创新研究院、全国商业旅游协调会、中国饭店供应商专业委员会、《饭店·美食之旅》杂志社、《中外饭店》杂志社。
