体现餐饮特色，培育企业品牌

菜单是餐饮企业综合资源配置优劣程度的表现之一，是企业品牌经营的重要组成部分。进行菜单设计时，要尽量选择与企业技术资源、服务资源、管理资源、资金资源及设备资源相吻合的膳食品种;同时，应充分考虑宗教禁忌、地方习俗，研究消费者喜忌和餐饮发展动态，并不断推陈出新，突出饮食潮流的品位。具有鲜明特色、明显优势、突出风格和不同组合、水准与品位的个性化菜单，能有效培育企业品牌。