无论是新开业的餐饮企业，还是已稳步经营的餐饮企业，在新菜单定价或已使用菜单拟调整相应价格时，分析比较同行竞争对手的同类产品价格，对准确把握本企业餐饮产品的竞争具有非常重要的作用。分析比较同行竞争对手菜单价格的方法是:与同一区域、同一规模、同一档次、同类主要目标客源的企业，进行同类产品或相似产品规格、质量和价格水平的比较，然后根据比较分析的结果选择相应的定价策略。
根据对竞争对手进行价格分析的结果，一般可采用随行就市定价策略进行定价，也可按高于竞争对手的价格进行定价，还可采用低于竞争对手的平均价格进行定价。另外，在对菜单进行综合定价时，针对菜单中的不同结构，还可同时选择这三种定价策略进行相应定价。餐饮企业具体采用哪种定价策略，还需根据餐饮企业自身的经营理念和经营管理的客观实际以及企业发展目标，综合考虑。
