如1644年殖民时期的史籍记载：“凡有足够数量居民的城镇，都要有一小酒馆，否则陌生人（主要指旅行者）的饮食与娱乐需求均要受到限制。”始建于1762年的弗朗西斯酒馆（Fraunces Tavem），是至今仍在经营的美国最古老的小酒馆。1794年，创建于纽约华尔街的都市酒店（City Hotel），是美国第一座酒店建筑。进入该酒店住宿的客人，仅消费两美元即可享受以下服务：一个单人间、八点钟早餐、下午三点钟正餐、六点钟茶餐和晚上九点钟晚餐。这是典型的美国早期酒店餐饮。同时，美国酒店与欧洲酒店还存在重大区别，即美国的酒店，无论是都市酒店，还是当地社区小酒店，均是人们聚集的中心，而欧洲酒店直到20世纪，才成为当地人聚会的场所。因而这极大加快了美国酒店餐饮的发展。
