餐饮业同行竞争的特点

餐饮业同行竞争即指餐饮企业之间的竞争，其竞争的实质就是争夺餐饮市场和餐饮资源。餐饮企业的资源有可能表现为特殊人才的独特技艺，也有可能表现为独特的原料和风味，还有可能表现为出色的管理和服务等。就餐饮行业而言，争夺市场就是争夺客源。由于餐饮消费者类型众多，口味需求处在不断变化之中，消费者很难在相对较长的时期内保持对某一个企业的“忠诚度”，因而餐饮企业面对的市场是分散的和不断变化的。