餐饮企业管理导论

现代餐饮管理理论博大精深，其管理理论自成体系，管理方法多种多样。从不同体系、不同角度和不同的侧面，均可探讨其管理的内涵、重点、方法和技巧。餐饮管理与其他管理活动相似，必须在明确其管理内涵、管理职能、管理内容、管理目标和管理者自身素质与技能的基础上，理清思路，树立理念，并依靠管理理论与方法，结合管理的实际情况，才能有效地实施日常经营管理，进而实现管理的目标。