基本点之一，即餐饮管理要以科学的管理理论为指导，以便形成先进的管理思想和现代的管理方法，并服务于企业经营实践活动。基本点之二，即餐饮管理要面对企业实际情况，尤其是企业综合资源、企业性质、经营方式、经营规模和经营功能等，要运用切实可行的管理方法和管理技巧，务实管理。
以市场为依据是餐饮管理的前提条件。只有把握目标客源的餐饮消费需求才能经营具有核心竞争力的餐饮产品。与此同时，餐饮管理还要充分考虑企业外部环境（政治、经济、文化、社会等因素）与行业环境（同行竞争、业态态势、企业生命周期等），尤其要充分考虑市场需求与同行竞争所构成的威胁。因此，重视、运用、管理信息，加强营销策划是现代餐饮企业经营管理的“利器”之一。
