为企业创效、增效并保障持续与稳定地进行，这是由餐饮管理的目的和餐饮经营的性质所决定的。餐饮企业在努力满足餐饮需求的同时，必须赢得利益，这种利益突出地表现为双重效益，即直接的经营效益--商业利润，间接的社会效益--社会影响力。餐饮企业的经济效益和社会效益是互为影响、相互作用的，这需要餐饮管理者理智把握，不可偏颇，避免急功近利。
餐饮企业其投资回报率或投资增值额的高低与大小，与餐饮管理所决策的投资方向是否正确，目标市场定位是否准确，客源市场是否细分，销售渠道是否合理及产品的受欢迎程度大小、人均消费、座位周转率状况是否良好等有非常密切的关系。因此，良好的餐饮经营管理理念与原则，先进的经营管理手段与方法直接影响着企业的长远与理想效益。餐饮管理为企业创造长远与理想的效益，是经营管理活动的本质和核心。
