餐饮菜点组合结构的平衡性

无论零点菜单、宴会菜单还是套餐菜单、自助餐菜单等，都应充分考虑每类菜点价格的平衡、原料搭配的平衡、烹调方法与技术难度的平衡、菜点口味与口感的平衡、菜点的营养结构与一定食疗作用的平衡等因素，以满足不同消费能力顾客的消费需求，并给予消费者充分的选择。菜点组合结构的平衡性有效体现了餐饮企业的经营管理综合实力。